そば処信州の玄関口に位置する当駅。
当然ながら食事処では拘り抜いた本格手打ちそばをご用意しております。
使用するそばは八ヶ岳山麓産。しかも味の良い高冷地で栽培された物のみ。
それを更に厳選し、石臼挽きで粉にしています。
その挽き方の違いにより二種類のそばをご用意致しました。
・八ヶ岳丸抜きそば…そば殻を一切残さず挽いた粉を使用。清廉な白色とツルっとしたのどごし、豊かな香りが特徴の上品なそばです。
・八ヶ岳荒挽きそば…そば殻を敢えて残す様に挽いた粉を使用。そば殻の黒い色と粒感のある独特な食感、強いコシと香りが楽しめる素朴な田舎そばです。
いずれもそば本来の甘みが強く感じられますよ!
価格は一食160gで¥800、大盛りは240gで¥1,050とお値頃★
更に丸抜きそばの「十割そば」も提供しております。こちらは¥1,000(いずれも税込)。
勿論つゆもそばとの相性を考えたオリジナル。
茹でや締めにも拘っておりますので、きっとご満足頂けると思います!
腕の立つそば打ち職人が丹精込めて打ったそばと併せて、最後のそば湯の一滴までどうぞお楽しみ下さい!
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